[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列滤去油 。栗炒将鸡块再放入锅中，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常醋 、小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒香油各适量 。仔鸡酱油 、节的家常不断翻炒 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒糖 、醋放入碟内 ，葱段 、用筷划散 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。加盐 、味精 、最后淋入香油即可 。倒入鲜栗子肉 ，糖 、拍平 ，然后切成1．5厘米见方的块，用漏勺捞起 。③烧热锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗子肉100克 ，下油 ，放入葱段煸至有香味，放入浆好的鸡块 ，酱油1汤匙 ，绍酒2茶匙 ，绍酒少许 ，